MÚKA | RYŽA
Základné piliere pre poctivé domáce pečenie a prípravu autentického rizota. Ponúkame výber profesionálnych talianskych múk z mäkkej aj tvrdej pšenice a ryžu s vysokým obsahom škrobu, ktoré sú v Taliansku štandardom v špičkových reštauráciách aj tradičných domácnostiach.
_(21).png)
_(47).png)
Radenie produktov
Výpis produktov
Múka na chleba a iné kysnuté cestá Múka Manitoba typ "0" je vyhľadávaná mnohými kváskovými žienkami pre jej úžasné vlastnosti pri pečení rôznych kváskových špecialít -...
Prémiová talianska múka typu „00“ určená na prípravu pravej neapolskej pizze. Ideálna na dlhé kysnutie a profesionálne pečenie.
Tradičná talianska múka typu „1“, mletá na kamenných mlynoch pre zachovanie chuti a výživy. Vhodná na remeselný chlieb, pizzu aj pečivo s rustikálnym charakterom.
Múka typ "0" ideálna na prípravu originálnej talianskej pizze.
Zlatá múka (ORO v preklade z Taliančiny znamená ,,zlato/zlatý") z mäkkej pšenice typu „00“ s vysokým obsahom bielkovín 14% a pevnosťou pri pečení W390. Ideálna pre...
Múka na dlho kysnuté cestá Je mimoriadne vhodná na PANDORO či tradičné talianske PANETTONE. Kde bez vhodnej múky nie je možné upiecť tieto lahodné, ale aj...
Semolinová múka "rimacinata di grano duro", ideálna na prípravu domácich cestovín.
Máte chuť na domáci chlebík, ale na prípravu živého kvásku či lievita a nemáte čas, alebo chuť? Sušené lievito madre je teda pre vás to pravé. Stačí vyskúšať!
Semolinová múka z rodinnej fabriky Molino Cosma "rimacinata di grano duro" je idálna na prípravu čerstvých domácich cestovín, ale rovnako ju môžete primiešať do múky pri...
Ak túžite po nadýchanom chlebíku či bagetách, táto kvalitná múka je presne to, čo potrebujete. Je vhodná pre všetkých či už pečiete z kvásku, alebo aj z droždia.
Extra silná, ieálna na croissanty alebo pravé neapolské sfogliatelle
Vynikajúca zmes na prípravu bezlepkového pečiva či pizze, obsahuje droždie
Rozdiely v typoch zrna a mletia V našej ponuke na talian.sk nájdete múky a ryžu, ktoré vyberáme podľa ich technologických vlastností:
-
Múka typu „00“ a „0“: Rozdiel spočíva v stupni spracovania jadra pšenice. Kým „00“ je najjemnejšie mletá a ideálna na koláče a cestoviny, typ „0“ si zachováva vlastnosti vhodné pre stabilné kysnuté cestá.
-
Sila múky a Manitoba: Pre dlhé kysnutie a kváskovanie ponúkame múku typu Manitoba, ktorá má prirodzene vyšší obsah proteínov potrebných pre pevnú štruktúru cesta.
-
Ryža na rizoto: Odrody ako Arborio a Carnaroli sú technologicky odlišné od bežnej ryže. Ich zrno dokáže počas varenia uvoľňovať škrob pre krémovú konzistenciu, no zároveň si zachováva pevné jadro.
